Luomua Vantaan päiväkoteihin

"Vantaan kaupungin luomuohjelman tavoitteena on, että vuonna 2015 jo puolet päiväkotiaterioiden raaka-aineista olisi luonnonmukaisesti tuotettuja. "

Kyse on siis tästä -Klick uutisesta.

Tässä olisi mielestäni otettava mallia muuallakin maassa :)
Valitettavan usein vain se raha taitaa olla esteenä, mutta hyvä, että ainakin yritystä ja halua löytyy.

Mukavaa alkanutta vuotta kaikille lukijoillemme!

Luomu- ja lähiruokavinkki pääkaupunkiseutulaisille

Tälläinen linkki osui silmiini omakaupunki-nettipalvelussa.
Valitettavasti siis tälläkertaa nämä kaupat palvelevat lähinnä pääkaupunkiseudulla asuvia (yleensä pyrimme kyllä siihen, että ruokavinkkimme palvelisivat mahdollisimman hyvin koko maata), näissä kun ei nettikauppaa ole, mutta vinkkejä ja idoita voivat muuallakin asuvat saada, vilkaise ihmeessä lista läpi!

Luomukauppoja omakaupunki.fi:ssä

Kakut ja kakkukoristeet

Kasvava trendi on jo vuosia ollut äitien hurahtaminen (siis kirjaimellisesti) kakkujen koristeluun ja niinpä nettikin pursuaa mitä ihmeellisempiä koristeita, glittereitä, massoja jne. ja tokihan ne ovat syötäväksi tarkoitettuja! Kakut näyttävät nykyään enemmän kaikelta muulta kuin kakuilta.

Netin keskustelupalstoilla esitellään mitä erikoisemman näköisiä kakkuja pienten pilttien kekkereihin ja täytevalikoimakin on varsin laaja. Surutta jo 1-vuotis kakkuihin laitetaan runsaasti lisäaineita, sokeria, rasvaa, värejä ja keinotekoisia aromeja, liivatteesta puhumattakaan. Samoin aiheeseen liittyviä blogeja on varmaankin satoja, jos ei tuhansiakin.

Kuva we <3 it

Mitä kaikkea sisältääkään valmis kakku-kuva tai mahtava marsipaanikoristelu? Tuskinpa kovinkaan aitoa tavaraa. Lisäksi tuotteita tilataan useimmiten netistä, eikä niissä ole tällöin ostohetkellä välttämättä lähes minkäänlaisia tuotetietoja. Itse tuotteesta tiedot kuitenkin useimmiten löytyvät.

Kuva we <3 it

Valmiiden kakkukuvien suosio on myöskin suuri. Näistä löysinkin kattavat tuotetiedot Ullanunelma Oy:n nettikaupasta (heillä myös suhteellisen hyvät tuotetiedot muistakin tuotteista).
Siellä Hello Kitty kakkukuvan ainesosaluettelo näytti tältä:

Ainesosat: perunajauho, kasviöljy, säilöntäaine E202 E218, happamuudensäätöaine E330, väriaineet E102 E110 E122 E133 E151, emulgointiaineet E422 E433

mm. Confetista tai Bake&Partysta tuotetietoja ei löytynyt kovinkaan monen tuotteen kohdalta (kuvat, koristeet, värit, glitterit).

Itsellänikin on kokemusta tästä trendistä, valitettavasti.

Viime vuotinen hurahtamiseni näytti tältä:

 

Kakku sisälsi normaalien aineksien lisäksi mm. Flora Vispiä, vaniljakreemiä, liivatetta, elintarvikeväriä, marsipaania, sokerimassaa jne. jne. En edes uskalla edes ajatella kuinka monta E-koodia yhteen kakkuun mahtoi livahtaa.

*****

Yksistään Flora Vispissä on 5 lisäainetta, sekä 1 väriaine.
Koristelussa käytetyssä sokerimassassa taasen oli 6 lisäainetta
Vaniljakreemijauheessa 8!
Valkoisessa marsipaanissa on yksi lisäaine, mutta värjäsin sitä elintarvikeväreillä. Näistä netistä myytävistä elintarvikeväreistä onkin melkein mahdotonta selvittää mitä ne sisältävät ennen kuin ostat niitä. Kaapista löytyneessä pinkissä pastavärissä on 3 lisäainetta. Väriaineena E122

E122 atsorubiini, karmosiini on punainen atsoväriaine. Voi aiheuttaa allergisia reaktioita astmaatikoille sekä asetyylisalisyylihapolle allergisille. Lisäaine on karsinogeeni ja sen epäillään aiheuttavan erityisesti virtsarakko-syöpää. Lisäaine on kielletty Kanadassa, Japanissa, Norjassa, Ruotsissa ja Yhdysvalloissa. (www.ekoodi.com)

Sininen pastaväri taasen sisälsi 4 lisäainetta (E1422, E151, E133, E260)

E133 briljanttisininen FCF on synteettinen sininen väriaine, joka on aiemmin ollut kiellettynä lukuisissa eri maissa (mm Itävalta, Belgia, Tanska, Ranska, Saksa, Kreikka, Italia, Norja, Espanja, Ruotsi ja Sveitsi), mutta sallittu sittemmin EU:n myötä. Huolimatta siitä, että tämä on EU:n myötä ‘turvallinen’ – lienee silti syytä välttää tätä lisäainetta.

Valkoinen kimallegeeli sisältää:
sokeri, maissisiirappi, vesi, muunneltu elintarviketärkkelys, väri (E177), sitruunahappo, karrageeni (E407), suola, natriumbentsoaatti (E211).
Koristerakeet sisältävät huiman määrän ainesosia (useita eri värejä samassa purkissa). Kakkuun käyttämäni hopeahelmiäisrakeet sisälsivät värejä E171 (titaanioksidi), E172, E173 alumiini(!), E555) sekä liivatetta, pintakäsittelyaineita (mehiläisvahaa ja sellakkaa).

Yksistään näistä aineksista tuli kakkuun jo reippaat 36 erilaista lisäainetta! 

Eli siis 36 lisäainetta 1 vuotiaan lapsen syntymäpäiväkakkuun!

 Tässä määrässä ei ole edes huomioitu margariinin, kerman, jauhojen yms. lisäaineita.

*****

Tänä vuonna kakku ei ehkäpä näytä niin mahtavan fantastisen hienolta, mutta uskon tämän olevan parempaa, kaikella lailla.

Minikakkupohja (n.16kpl pieniä kakkupohjia)

4munaa

1,5dl Luomu ruokosokeria

3/4dl perunajauhoja

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Pohja tehdään kuten perinteinen kääretorttupohja. Valmiista pohjasta leikataan esim. lasin avulla sopivan kokoisia pyörylöitä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon. Levitä kevyesti voidellulle leivinpaperille. Paista 225 asteessa n. 8min. Kumoa kevyesti sokeroidulle leivinpaperille hetkeksi jäähtymään, leikkaa pyörylät levystä.
Kokoa leivokset kuten perinteinen täytekakku. Muista kostuttaa! (esim. vesi riittää)

Marjarahkatäyte

Mustikoita

Vadelmia

Ripaus Luomuruokosokeria

1prk Maitorahkaa

2dl Kermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maitorahka. Sekoita marjat ja lopuksi sokeri joukkoon.

Koristeeksi

Marjoja sekä kermaa
 (Hyytelösokeria)

(Pikeeriperhosia tai -koristeita)

Pikeerinteko-ohjeet löydät Kinuskikissalta, samoin perhostenteko-ohjeen ja kaavat. Myös erilaiset suklaakoristeet ovat kauniita ja itsetehtyinä myös vähälisäaineellisia (riippuen tietenkin käytetyistä raaka-aineista).

Lisäksi koristeina voi myös käyttää oikeita kukkia mm. ruusuja, kehäkukkia, krassin (köynös- ja pensas) kukkia, orvokkeja, ruiskukkia, ruohosipulin kukkia. HUOM! Varmista aina kukan myrkyttömyys ennen käyttöä.

Leivät, suolaiset ja makeat leivonnaiset

Leivät
Suomessa on melko hyvä lisäaineettomien leipien valikoima. Ja niissäkin leivissä joissa lisäaineita on, ne ovat yleensä sieltä "paremmasta" päästä.
tässäpä muutamia vinkkejä lisäaineettomiin leipiin:

Uotilan Maalaisruislimppu ja Uotilan Perunalimppu

Myös Primulan leipomo mainostaa leipiään täysin lisäaineettomina, ja lisäksi Fazerilla on paljon lisäaineettomia leipiä, ne löytyvät tämän linkin takaa, käykää kurkkaamassa.

Myös Vaasan & Vaasan Leipomoilla on lisäaineettomia tuotteita, kuten esim. karjalanpiirakka (sisältää beta-karoteenia väriaineena, eli porkkanasta saatavaa väriainetta.

kuva: täältä

Lisää lisäaineettomia leipiä ja suolaisia leivonnaisia:
Elovenan Luomupaahtopalat
Vaasan & Vaasan Ruispalat
Pirkan ruispalat
Fazerin lisäaineettomat leivät
                                                                         

Savonlinnalaisen Sirkan leipomon lisäaineetonta leipää

Makeissa tuotteissa, piirakoissa, pullissa, pitkoissa ja kekseissä lisäaineettomien tuotteiden valikoima onkin huomattavasti pienenpi.Jos lisäaineettomia makeita leivonnaisia haluaa ostaa, kannattaa suosia näissäkin pieniä paikallisia leipomoita ja kysyä esim. suoraan leipomon myymälässä onko heillä lisäaineettomia tuotteita.
Pientuottajien suosiminen muutenkin yleensä takaa lisäaineettomuuden, oli sitten kyseessä leipä, makeinen tai hillo.








Ruislandian leivät ovat kaikki lisäaineettomia, 100% ruista ja kotimaista alkuperää. Tuoteperheeseen kuuluu tuoreiden leipien lisäksi myös ruisnappeja sekä lastuja eri mauin. Osa tuotteista myös luomua, kuten Ruis jälkiuunipalat, tehty juuresta (sis. hiivaa), ei siirappeja, sokeria ym. Saatavana K- ja S-ryhmän kaupoista.

Makeat leivonnaiset
Marie-keksi
Dops-keksit
Kantolan Deli-keksit (kaikki maut)
suklaakaurakeksi
Kantolan- kauraa ja kuitua- keksi   Myös mustikka- ja vadelmamaut
joulupipari

Aspartaami

Heti alkuun muutama lainaus, Kukka Laakson ja Varpu Tavin kirjasta, Maanantaisoturit:

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviranomaiset suhtautuivat alun perin nihkeästi aspartaamin hyväksymiseen. Aspartaamin patentti oli yhsysvaltalaisen lääkejätin Searlen hallussa. Searle teki ensimmäiset kokeet aspartaamin turvallisuudesta omissa laboratorioissaan. Ne kokeet ovat yhä yksi tärkeimmistä todisteista aspartaamin käyttöä vastaan. Kaksi Searlen  omaa tiedemiestä pyrki virallista tietä vaikuttamaan siihen, ettei aspartaamia hyvkäsyttäisi, koska he olivat huolissaan sen terveysvaikutuksista.

Donald Rumsfeld houkuteltiin tuolloin Searle-yhtiön toimitusjohtajaksi. Hän vaikutti poliittisilla suhteillaan siihen, että huolimatta hälyttävisätä tutkimustuloksista aspartaami hyväksyttiin yhdysvalloissa.

Tutkimuksissa on havaittu, että jo pienikin määrä aspartaamia aiheuttaa muutoksia rottien aivolisäkkeissä. Aspartaamin puolustajat totesivat, etteivät rottakokeet todista mitään ihmisistä.

On havaittu tilastollisesti merkitsevää nousua pahanlaatuisten kasvainten ja leukemian määrissä, kun koerotille annetttiin ravinnossa erilaisia määriä aspartaamia. Tutkijat arvelevat, että syöpäkasvainten ja leukemian saattaisi olla yhteydessä aspartaamin sisältämään metanoliin, joka niin hiirten, kuin ihmistenkin elimistössä muuttuu formaldehydiksi.

Tällähetkellä turvallisena pidettynä aspartaamin päivittäinen saantimäärä (ADI) on 40mg painokiloa kohti. Keskimäärin tämä tarkoittaa 6- vuotiaalle noin 600mg päivässä.

Mutta kuinka moni keinotekoisten makeutusaineiden käyttäjä oikeasti teitää, mikä on hänen päiväsaantinsa?
Kuinka moni kevytpepsin juoja ja aspartaamijogurtin syöjä tai keinotekoisesti makeutettujan hera- tai muun proteiinivalmisteen syöjä tarkkailee päivittäistä saantiaan ja kirjaa ne ylös, jotta havahatuu sitten, kun yläraja lähestyy?"
**

Seuraavaksi ranskalaisilla viivoilla, aspartaamin miinukset ja plussat..

Hyvää:
- Kaloriton
(- Halpaa -tämä nyt ei hyödytä ketään muuta, kuin elintarviketeollisuutta... )

Huonoa:
- Paha maku
- Aiheuttaa mahdollisesti syöpää, ylivilkkautta ja keskittymishäiriöitä
- Aiheuttaa elimistössä saman reaktion kuin sokeri, (insuliinitason nousu) joka johtaa samaan kuin reaktioon kehossa kuin sokerillisten tuottteiden käyttö, esim. ylimääräisen ruoan varastoituminen rasvaksi, lisää ruokahalua jne.

Toki, joillain ihmisillä (diabeetikot mm.) on perusteltua käyttää makeutusaineita. Mutta makeutusaineita on muitakin kuin aspartaami. Vaikka, mitkään keinotekoiset makeutusaineet eivät ole suositeltavia, ovat monet kuitenkin parempia kuin juuri aspartaami.

Yhtä kaikki, itse en löydä kuin yhden ainoan hyvän puole aspartaamista (tai muista makeutusaineista), huonoja puolia sen sijaan onkin sitten enemmän kuin lääkäri määrää.

Ps. Olemme saaneet uusia lukijoita. Tervetuloa ! :)

Kasvispihvit

Kasvispihvit  10-12kpl
500-600g perunaa
3-4 porkkanaa
1 sipuli
2-3 kananmunaa
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa
pippuria
yrttejä oman maun mukaan

voita paistamiseen

Kuori ja raasta porkkanat ja perunat. Pilko sipuli ja purista valkosipuli. Pilko yrtit sekaan, sekä lisää suolaa ja pippuria.

Laita jääkaappiin n. 15min ajaksi.
Raastetusta perunasta irtoaa paljon nestettä, ja hetken "lepo" jääkaapissa saa suurimman osan tästä nesteeestä kertymään kulhon pohjalle, jolloin ei tule paistovaiheessa ongelmaa, että pannu on täynnä nestettä. Jolloin pihvit kiehuvat pannulla.. paistumisen sijasta.

Kaada raasteseos joko siiviliään, tai keitiöpyyhkeen sisään (älä ota sitä hienointa mummon kutomaan pitsireunaista pyyhettä, porkkana saattaa värjätä..)
Purista neste pois raasteeesta, raasteesta tulee kevyelläkin puristamisella paljon enemmän nestettä pois, kuin mitä pelkästään kulhon pohjalle on kertynyt.

 Kaada puristettu raasteseos kulhoon, ja lisää 2-3 kananmunaa sekä mausteita halutessasi, sekoita.

 Lisää pannulle voita

Nosta raaste-kananmuna seosta pannulle, ja muotoile käsin/lastalla pihveiksi.
Paistamisen kanssa kannattaa olla melko tarkkana, jos lieden levy on liian kuumalla, pihvit palavat, ennen kuin ehtivät kypsyä. Eli melko mieto lämpö ja pitkä paistoaika on näiden salaisuus ;)

Älä käännä pihvejä liian aikaisin, jotta ne ehtivät kypsyä ja hyytyä. Jos käännät liian aikaisin, pihvit vain murenevat pannulle.

Toki pihvit voi tehdä esim. leivinpaperin päälle uunipellille, ja työntää niine hyvineen uuniin, toimii se niinkin!

Pihvit maistuvat hyvältä ihan sellaisenaan, tai vaikka kermaviilikastikkeen kanssa.

Pihveihin sopii myös muut vihannekset/juurekset oikein hyvin, esim. lanttu, kesäkurpitsa, paprika, jne.

Luontoystävälliset kodin puhdistus- ja pesuaineet

Tämä aihe ei suoraan liity lisäaineettomuuteen, mutta sopii mielestäni tälle sivulle oikein hyvin.  Käsittelen nyt lyhyesti luontoystävällisiä kodin pesu- ja puhdistusaineita.

Miksi sitten käyttää ympäristöystävällisiä pesuaineita?
Useille herkkäihoisille pesuaineiden hajusteet, säilöntä- ja väriaineet voivat aiheuttaa allergiaa. Eli lähes samoihin tarkoituksiin tehdyt (väriä, hajua, ulkonäköä parantamaan) aineet kuin ruoankin lisäaineet.  Vaikka ei itse, tai kukaan perheessä  olisi herkkäihoinen, voi näihin pesuaineisiin vaihtaiminen olla hyvä, jos esim. perheessä on pieniä lapsia. silloin ei tarvitse olla "isojen ihmisten" ja lasten pyykeille eri pesuaineita.
Ympäristöystävällisissä pesuaineissa on toki myös se toinen, nimensäkin mukaisesti ympäristönäkökulma, nämä pesu- ja puhdistusaineet hajoavat yleensä luonnossa täysin, tai ainakin kemiallisia serkkujaan nopeammin ja paremmin. Lisäksi haju- ja väriaineet ovat peräisin luonnnosta, eivät kemiantehtaista.

Ympäristöystvällisinä merkkeinä on saatavilla mm. konetiskiaineita  *Klick 1 *  ja *klick 2*   sekä

www.ekolo.fi

 

käsitiskiaineita *klick 1*  ja *klick 2*.

Lisäksi on saatavilla useitakin erilaisia pyykinpesuaineita, mm. pesupähkinöitä, sekä useita erilaisia nestemäisiä pesuaineita niin hajustettuna, kuin hajustamattomana, on tablettimallisia pesuaineita, ja jopa ympäristöystvällisiä tahranpoistoaineita. Toki löytyy myös huuhteluaineita.

 

 Entäpä sitten kodin muu siivous? Lattian pesu? Mattojen pesu?  Wc:n puhistus? lasipintojen puhdistus? Useimpiin näistäkin löytyy ympäristöystvällinen ratkaisu, esim. tässä muutama tuote: WC-puhdistusaine, yleispuhdistukseen ja yleispuhdistukseen 2 sekä ikkunanpuhdistukseen .

olehyvä

Useimmissa ympäristöystävällisiä pesuaineita myyvissä kaupoissa on myös ns. "täyttöpalvelu". Eli jos olet kerran ostanut pullon pesuainetta, seuraavan kerran menet kauppaan tyhjän pullon kanssa ja myyjä täyttää sen uudelleen samalla pesuaineella. Joissain kaupoissa täyttö-pesuaineen hinta on hieman halvempi, kuin uuden pullon oston yhteydessä (0,10-1 €)

Yllä linkitettyjä tuotteita saa ostaa esim. Ekolosta, tai ruohonjuuresta, sekä muista ekokaupoista joka puolelta suomea.  Linkit kauppojen sivuille löydän blogin yläpalkin sivulta "Kauppoja".